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今回初めての申し込み、参加でした。楽しくて、味わえて、ちょっと手間で、でも小さな幸せを感じることができました。ありがとうございました。今後の人たちへの参考として、感謝の気持ちも込めて、少し記述します。
今回は「生冷蔵・中間・5月中旬」で申し込みました。蟹は30程で、発泡ケース、保冷剤込みで5.3㎏でした(添付写真参照)。まずサイズごとに大中小で分けようとしました。実際は、中の大6・中20・小5と勝手に分けました。
①1つ1つ束子で水洗いし、輪ゴム
をかける
②パスタ用の大鍋2つに、2Lと4L
の3~4%の食塩水をつくり沸かす
③①と②を流れ作業で同時に行い、
沸かした食塩水に輪ゴムかけした
蟹を甲羅を下にして入れ、再沸騰
したら中火で15~18分茹でる。
④茹で上がったら、粗熱を取ってそ
の後氷水で冷やす。
※やってみて ‥ ④は粗熱取り3分
程度で、その後氷だけで冷やす
か、急速冷凍などで冷やした方
が、蟹、特に蟹味噌が水っぽくな
らず良かったようです
⑤その後は、親類(近所?)などにも
らってもらって(事前に打診しと
くと良いでしょう)、後はひたす
ら食すです。ほぐしてと鉄砲汁に
しました。残りは1部は冷蔵庫で
2日以内に食す。更の残りは、す
ぐ冷凍でひと月以内くらいに食べ
ようかなと思います。
「来年は冷蔵でいいかな」という
のが今の気持ちです。でも楽しく
美味しかったです。
注) ・小さいのがメスという認識で
良いですね(抱卵)
・リピーターへの優遇措置があ
ると嬉しいです。検討お願い
します
(この記入欄のコマンドを広くし
てくれると嬉しいです)
長文失礼しました(自分へのメモとしても利用させて頂きました)。

